随着生活节奏的加快，预制菜市场呈现出规模大，且增速快，其广阔的前景已成为业内共识。

近年来，肥西县立足全县现代农业和先进制造业比较优势，抢抓预制菜市场黄金机遇期，全力推动预制菜产业高质量发展，加快链条完善、规模发展、品质提升、品牌塑造，推进一二三产业融合发展。目前，产业规模已突破10亿元。

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王仁和米线的预制菜产品。周媛摄

从一粒米到一棵菜

在美丽的肥西，提及食品行业，王仁和米线首屈一指。与同行业相比，该家企业生产规模、生产自动化程度、生产设备科技含量、市场占有率这四个方面均为全国第一。除了米线之外，随着市场需求的变化发展，王仁和米线较早进入了预制菜的规模制作和销售。

合肥官亭林海生态农业示范园坐落在肥西县官亭4A景区内，集特色种植、酒糟菌肥、有机堆肥生产及旅游观光于一体。“长寿菜”品种是基地的主导产品，长寿菜每年8月育苗、9月定植、12月采收，经独特泡制后进入加工车间炒制，形成别具风味的长寿菜酸菜，口感酸脆爽口，回味鲜香。

王仁和米线相关负责人介绍，从一粒米到一棵菜，王仁和米线深度融合一、二、三产业，构建“从种子到餐桌”的绿色循环经济产业链，所生产的大米和瓜果蔬菜使用自制的有机堆肥和酒糟菌肥，围绕长寿菜产业形成一个由家庭农场或农户负责种植，公司负责提供种苗、技术服务，并负责回收、泡制、加工、配送的完整产业链。年产值过5亿元，年均纳税过千万元。

安徽飞菲食品有限公司生产的麻辣小龙虾尾产品。徐勇摄

小龙虾做出大产业

在肥西县紫蓬工业园，安徽飞菲食品有限公司正在开足马力生产。从小龙虾自动清洗机、输送装置、预处理设备、全自动剥壳装置、全自动分拣设备、全自动蒸煮设备、杀菌装置、油炸架、分拣台一系列全套设备，一只鲜活的小龙虾到成品菜只需十分钟。

公司负责人莫昌凤介绍，从最早开设门市部收购、销售活小龙虾，后随着业务升级，开设大型生产公司，目前每年生产总量达600多吨，除了小龙虾，还开发了虎皮大肉、酱牛肉等预制菜品。

“在肥西县政府的关怀下，2022年由国企出资，并争取到了补贴资金，将建设大型一体化生产公司，进一步扩大产能，加强品控，提升质量。”莫昌凤说。

加大“双招双引”落地优秀预制菜项目

近年来，肥西县大力发展预制菜产业，抓住“粮头食尾”“农头工尾”，延伸产业链、提升价值链，推进建设农产品食品化工程建设，老乡鸡集团、王仁和集团、蜀王集团、青松食品等一批优秀预制菜企业纷纷落地肥西。肥西老母鸡、肥西米线、肥西小龙虾、肥西粉折等优质农产品得以进入千家万户。目前，肥西县预制菜市场主体数量达到12家，预制菜产业规模突破10亿元。

肥西县多措并举推动肥西预制菜产业发展——落实安徽省预制菜产业发展规划（2023-2025年），重点围绕即食类预制菜、即热类预制菜、即烹类预制菜，扶持相关企业进行建设全产业链预制菜安全生产标准化体系，保证预制菜的安全和健康；探索开展预制菜宣展试点工作，推荐相关企业登录2022年首批全国预制菜宣展试点；成立工作专班，围绕预制菜产业重点开展绿色食品“双招双引”，延揽一批优秀预制菜项目落地。（赵汗青、马应亚）