进入五月，禁渔期也随之而来。从5月1日持续到9月16日，海洋捕捞作业（除钓具外）休停；5月8日之后，市场禁售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄8种野生活体和冰鲜海鲜。

这么多美味的海鲜将暂离人们的餐桌，“无鲜不欢”的舟山人吃什么？日前，记者去舟山各大市场转了一圈，发现有些海鲜供应还是很充足的，禁渔期里要是想解个馋也不是什么难事。快来get这份尝鲜秘笈！

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“三月三，辣螺爬满滩”，辣螺是一种纯野生的海螺，因尾部有辣味而得名。每每退潮的时候，普陀海边的礁石上，俯拾皆是。

每年的5月是辣螺最为肥美的时候，只需用清水加葱姜煮熟便是一道美食，当然也可以捣碎后去壳加酒盐渍，并曝晒数日，也是风味独特。除了鲜咸爽脆的口感外，辣螺肉带来的鲜味和辣味，是一种简单又复杂的味觉享受。

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，是舟山家家户户都爱的一道海鲜美食。鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，烩、炖、煨、烧，风味极佳。

这次记者在普陀东河市场看到的红鲷鱼也是鲷鱼中口感较好、营养较为丰富的种类。红鲷鱼鱼身呈亮红金属光泽，颜色自鱼身至鱼腹逐渐变浅至粉红色。挑选红鲷鱼的时候，要留意鱼眼是否清澈亮红，鱼身肉质是否紧致结实。

香螺体型圆胖而厚重，薄薄的壳，剩下的都是满满的肉，肉质嫩脆，很有嚼头，十分适合当下酒菜。别看香螺小，却是高蛋白低脂肪的海鲜，含钙、磷、铁、维生素等营养成分，可以当成零嘴还不用担心长胖的美食。香螺在水开之后再煮十分钟左右就差不多了，这时香螺基本已经开口，没有了粘液，煮太久的话容易使螺肉变硬，从而丧失了香螺鲜美的味道和嫩滑的口感。

泥螺，古称吐铁。质量上乘的泥螺，以其壳薄、丰满、肉软、鲜嫩闻名。它躯体肥厚，肉实爽口，清香味醇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。因其蛋白质中有较高含量的谷氨酸，所以肉味格外鲜美适口，是舟山人最爱的一道下酒菜。

新鲜无沙泥螺，洗净，加上各种调味料腌制或炒制，乃是下饭利器。还有一道醉泥螺也别具风味，醉泥螺的腌制要求必须选择肉多壳薄，体大无沙的泥螺为原料，经过盐水浸泡，多次吐沙，开启第一道风味。半月之后，将盐水倒入锅中，放入桂皮、姜片、茴香，黄酒等材料用以制卤。腌制好的泥螺和卤汁一起放入罐中，密封保存，美味就随着时间慢慢生成。

在舟山有不少蛏子养殖基地，海岛的滩涂生态环境优美，远离工业污染，水质咸淡相宜，便成了蛏子生长的最佳地。

至于蛏子的做法，比较推荐水煮，能够最大限度的保留海鲜的鲜味，这样煮出来的蛏子肥嫩中带着甘甜，汤汁都透着鲜味儿，充分体味蛏子本来的味道！不过要是你吃不惯水煮，那么红烧、葱油、铁板，都是颇受民众喜爱的蛏子吃法，酱色汤汁浸润蛏肉，Q弹嫩滑，肥美绕齿！

贻贝，亦称海虹、青口等，煮熟后加工成干品淡菜，有一雅号“东海夫人”。不管是海虹还是青口，它都是贻贝，这是谁也改变不了的事实。但是，淡菜不一样，它是煮熟加工后的贻贝。因为贻贝的繁殖能力非常强，以前没有冰箱的时候，浙江一带的人们会将收回来的贻贝煮熟、晾干后保存，做成干制品。至于为什么叫淡菜，在《清俾类钞》里，给了我们答案——“淡菜为蚌属，以曝干时不加食盐，故名。”贻贝蛋白质的含量高达百分之五十九，也被誉为“海中鸡蛋”，是普陀老百姓非常喜欢的一种贝类，不仅营养价值很高，还具有一定的药用价值。